赤坎古鎮(zhèn)作為曾經(jīng)繁盛一時的僑鄉(xiāng)與商埠，是中西飲食的交匯地，既融合了鄉(xiāng)土美食的厚重，又匯集了華僑所到之處的各地美食的精華，赤坎豆腐角、三扣糖水、煲仔飯等美食享負盛名。

赤坎糖水在當?shù)乇容^出名

僅圩上糖水店就有好幾家

哪家最好吃，最有特色？

這里不得不提“英記糖水店”

不夸張地說，這家老字號糖水店在五邑地區(qū)頗有名氣。在很多的旅游網(wǎng)站平臺上，這家店便是首推之一，是網(wǎng)紅打卡地。

幾乎來赤坎觀光的游人都會選擇到英記糖水店喝上一碗糖水。

那么，最讓人回味無窮的糖水是哪一款？很多人都會脫口而出：是英記糖水店首創(chuàng)的“三扣”糖水！

▲“三扣“糖水（圖片來源網(wǎng)絡）

來赤坎，喝上一碗三扣糖水，對很多人來說是赤坎古鎮(zhèn)的另一重誘惑

三扣糖水的確比較特別，是將紅豆、綠豆、薏米三種混合，三扣之上還有一層椰奶，所有的美味都十分自然地融合為一體。

三扣糖水攪拌之后喝起來味道清甜涼爽，口感極為絲滑，具有美容養(yǎng)顏、解暑清熱兼祛濕的功效，尤被廣大顧客所喜愛。

英記糖水店位于赤坎古鎮(zhèn)堤東路。

沒有精致的店鋪門面，也沒有豪華的就餐環(huán)境，只是在門口河邊擺上幾張小桌，便能看到眾多游客慕名前來排隊點餐。

就是這間不起眼，普通得不能再普通的糖水店，靠著甜蜜清潤、健康養(yǎng)生的出品，在美麗的赤坎古鎮(zhèn)經(jīng)營了30多年

成為當?shù)貥酥拘缘慕?jīng)典美食

英記糖水店老板一直在赤坎生活，對赤坎有很深的感情

當?shù)厝硕加H切稱呼她為英姑

英姑告訴我們

這家糖水店看上去比較小，但店里卻有9個冰箱，6個阿姨（服務員），1間工作室，有時候一次要訂做200多碗糖水

“顧客多的時候，門口排隊一直排到一百米遠，一天能賣兩三千盒糖水。工作人員分三班，忙個不停。早上8點到12點一班，11點半到6點半一班，下午晚上又一班，大家輪流做?！庇⒐谜f。

當年梁朝偉章子怡在赤坎拍攝《一代宗師》電影，也經(jīng)常來英記喝糖水。更不用說，多年來，來赤坎觀光游玩的世界各地的游人們，他們來到古鎮(zhèn)吃美食，必去的一個點便是英記糖水店。

不難發(fā)現(xiàn)，糖水店招牌上還有英文注釋，挺潮的。

英姑解釋說：這是為了方便外國游客點餐“hot（熱的）、cool（冰的），three in one（三扣）…”

外國人來的時候，英姑她還會用幾句英文跟他們交流。

為什么是三扣？

英姑說，她對中醫(yī)有點研究，知道如何搭配食材才更健康、入味。所以就首創(chuàng)了這種搭配，后來反響不錯，大家都很喜歡吃。她說：三扣糖水做法看似簡單，實則很有講究?！皼_奶沒人學得會，我做的味道和他們的味道不一樣。要分層次，每一家的味道都不一樣。”

的確，英記糖水已經(jīng)成為赤坎飲食的一塊金字招牌，要好好傳承推廣下去！

因古鎮(zhèn)全面實施征收

目前英記糖水店已經(jīng)沒對外營業(yè)了

赤坎征收辦表示：這只是暫時的！

美食是赤坎的一張名片

無論是過去，還是未來

餐飲業(yè)都將是推動赤坎發(fā)展極為重要的一環(huán)

如何利用美食推廣赤坎文化軟實力？

具體怎么做？

赤坎將以世界“名廚之鄉(xiāng)”的定位來去打造，對各類美食進行資源整合，發(fā)揚以三扣糖水、煲仔飯、赤坎豆腐角等為代表的美食文化，以“美食+美景”打造成為具有僑鄉(xiāng)特色的美食街，形成一條產(chǎn)業(yè)鏈，提升赤坎在餐飲行業(yè)的文化影響力，收獲“美食+文化”帶來的效益，助推赤坎古鎮(zhèn)項目，帶動旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

而對于未來，英姑對以后很有信心?！啊⒂洝放莆覀儠Ａ簦鸵郧耙粯?，甚至更加輝煌。征收人員跟我聊的時候，有一點打動我了。就是能夠保留我的品牌，那我以后就有希望了，會做得更好。”英姑說，“我會把糖水店繼續(xù)開下去，把赤坎飲食文化推廣出去”。

如今，赤坎古鎮(zhèn)項目進展順利

古鎮(zhèn)進入全面施工階段

新區(qū)學校、醫(yī)院和安置房也都陸續(xù)建成

呈現(xiàn)出熱火朝天的建設場面

位于安置房（一期）的商業(yè)中心僑小館正在進行內(nèi)部細裝修階段，并已開始對外招商

▲僑小館周邊交通及設施配套環(huán)境

赤坎美食必將得以傳承和發(fā)揚

以“開平家宴”為媒，打造美食文化嘉年華，宴請?zhí)煜驴停?/strong>將僑鄉(xiāng)的飲食文化更好地推向世界

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